巴黎奥运美食：法国雷诺特厨艺学院

2024年巴黎奥运会马上要开幕了，相信来自全球各地的奥运观众们都迫不及待想要一同见证这个神圣的时刻了！在观赏精彩的美食体育竞赛之余，相信法国美食也在各位的法国尝鲜清单里面。那么，雷诺闻名于世的特厨法国美食，都有哪些不容错过的艺学院精彩呢？今天就让小编带大家一起云品尝几道法国特色佳肴吧！

图/Espicurious

La bouillabaisse Marseillaise 马赛鱼汤

马赛鱼汤的历史已超过2,500年。现在是奥运普罗旺斯地区的一道特色菜，以白肉鱼、美食西红柿、法国香料、雷诺海鲜为主料，特厨味道鲜美。艺学院

Le bœuf bourguignon 红酒炖牛肉

红酒炖牛肉同样是一道历史悠久的菜式，最早可以追溯至中世纪。勃艮第地区盛产葡萄酒，这道菜正是运用了当地特产的红葡萄酒，加上牛高汤对牛肉加以长时间炖煮而成。

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Le Pot au feu 蔬菜炖肉汤

这道菜的起源要追溯到13世纪，是诺曼底地区的一道美食，它将原汁清汤和牛肉放在一个砂锅中，用小火慢炖而成。

La Crêpe (ou Galette) 可丽饼

可丽饼诞生于法国的布列塔尼地区，跟我们的煎饼果子有点相像。可丽饼有咸味（配上火腿、奶酪、鸡蛋、蔬菜），也有甜味（配上水果、巧克力酱、雪糕等），任君选择。

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Le cassoulet什锦砂锅

什锦砂锅是图卢兹地区的特色美食，是一道将豆子与肉类焖炖至酥烂的菜肴。肉类的选择比较多样，可以是鸭腿、猪肉、香肠等等，而豆子主要采用的是一种白色芸豆。

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Les huîtres （牡蛎）

不知道大家还记得语文课本上《我的叔叔于勒》这篇文章吗？大文豪莫泊桑先生在文中详细描绘了当时上层社会的太太们是如何优雅地品尝生牡蛎。时至今日，法国餐桌上依然可以看到这道菜式：无需任何额外的调味料，仅仅加几滴新鲜的柠檬汁，便是一道让人回味无穷的美食了。

作为世界闻名的美食之都，法国还有非常多的美食等待大家去探索，小编在这里就不一一列举了。这样一个美食大国，它在厨艺培训方面同样非常出色的。接下来小编将为大家介绍两所著名的法国厨艺类院校以及它们目前所开设的培训项目。

École Lenôtre法国雷诺特厨艺学院

法国雷诺特厨艺学院成立于1971年，建校至今已培养出超过四万名厨艺精英。其创始人雷诺特先生是法国历史上出镜率较高的名主厨，屡获法兰西国家骑士勋章，更被誉为法国现代糕点界的开山鼻祖。

知名中国校友

蔡捷中(Jason)，张丹丹，吴克己，陈抚洸，Chelsea, Chris HUANG, 娜娜，王婧，黄旭，Samuel 等

开设专业

学校现在开设有甜点班（Pâtisserie）、法式料理班（Cuisine）、大师班（甜点班+法式料理班）几种课程，授课时间介于7个月-12个月不等，以法语授课为主。学校可以安排合格毕业生进入Lenôtre集团和Sodexo集团参加短期实习。

招生对象

• 持有高中及以上文凭的学生；

• 热爱厨艺，以后希望在该领域发展的人士；曾有相关工作经验，想继续进修的专业人士。

招生要求

直入专业需要法语B1或者英语雅思6.0的水平，若暂时达不到，学校可以提供法语预科课程。

此外，雷诺特还提供不少短期课程给希望进行短期进修的学生选择，主要是甜点和面包两个领域，课程长度在2周-6周左右，配中文翻译。

Institut Lyfe 前保罗博古斯厨艺学校

这所学校的创始人之一保罗博古斯先生，既是奥斯卡金奖动画片《料理鼠王》厨神的原型，也是《时代周刊》影响世界60大人物之一。Institut Lyfe是法国第一所在酒店管理、餐饮经营及厨艺艺术领域受到法国教育部及劳工部（ RNCP ）双重认证的私立高等教育机构，它的本科文凭和硕士文凭均可以回国认证。

开设专业

学校目前开设有4个本科专业，2个硕士专业。分别为：

招生对象

持有高中及以上文凭的学生；

热爱厨艺，以后希望在该领域发展的人士；曾有相关工作经验，想继续进修的专业人士。

招生要求

直入专业需要法语C1或者英语B2的水平，若暂时达不到，学校可以提供对应的预科课程。

想了解更多关于法国厨艺培训的信息请联系我们的老师哦！

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